Kräutersulz

Was den Appenzeller^® Käse so besonders macht, ist die liebevolle Pflege mit der geheimnisvollen Kräutersulz: Während seiner drei- bis sechsmonatigen Reifung wird der Appenzeller^® Käse regelmässig mit der einzigartigen Kräutersulz gepflegt. Diese zieht in die Rinde ein und verleiht dem Käse so seinen einzigartig würzigen Geschmack.

Die einzigartige Kräutersulz wird in einem aufwändigen Verfahren aus einer ausgesuchten Mischung von Kräutern, Wurzeln, Blättern, Blüten, Samen und Rinden mittels Destillation und Mazeration (kalter Alkoholauszug) gewonnen.

Das genaue Rezept der Kräutersulz ist ein streng gehütetes Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Nur gerade zwei Personen kennen die genaue Zusammensetzung dieser einzigartigen Kräutermischung. Sie sind die Einzigen, die Zugang zum Safe haben, in dem das Rezept eingeschlossen ist.