gefüllte Kalbsschnitzel
Gefüllte Kalbsschnitzel Appenzeller Art
für 4 Personen
Zutaten:
20g Butter
1 Bund Petersilie, gehackt
100g Appenzeller® CLASSIC, gerieben
Salz, Pfeffer, Paprika
8 kleine Kalbsschnitzel zum Füllen
2 dl Weisswein
1 grosse Zwiebel, gehackt
200g Steinpilze, gehackt
2 Eigelb
8 Salbei-Blätter
4 Esslöffel Öl
Zubereitung
Für die Füllung die Zwiebel in Butter glasig braten, Petersilie und Pilze zufügen,
5 Min. dünsten und auskühlen lassen.
Mit Appenzeller® CLASSIC und Eigelb vermischen; würzen.
Die Füllung auf die Hälfte der Schnitzel geben, je ein Salbei-Blatt darauflegen, die anderen Hälften der Schnitzel darüberklappen und mit Zahnstochern verschliessen.
Die Schnitzel aussen würzen und im heissen Öl beidseitig gut anbraten.
Hitze reduzieren, nach und nach den Wein zugeben und die Schnitzel ca. 15 Minuten braten.
Vor und Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
TIPP
Als Beilage passen gedämpftes Gemüse und Kartoffeln.
