Rezept Sennerösti
Appenzeller Sennerösti
(für 4 Personen)
700 g Kartoffeln
2 grosse Karotten
150 g Appenzeller® EXTRA, grob gerieben (ca.300 g)
1 Bund glattblätterige Petersilie, gehackt
2 Esslöffel Bratbutter
2 Esslöffel Rosmarinnadeln, fein gehackt
3/4 Teelöffel Salz
Pfeffer und Cayennepfeffer
Petersilienblätter
4 Scheiben Appenzeller® EXTRA, nach Belieben
Kartoffeln ungeschält im Dampfkochtopf weich kochen, noch heiss schälen, auskühlen, an der Röstiraffel reiben. Karotten an der Raffel dazu reiben. Käse, gehackte Petersilie und Rosmarinnadeln daruntermischen. Die Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Rösti-Gemisch beigeben, unter gelegentlichem Wenden leicht anbraten. Mit Salz, wenig Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, zu Kuchen formen, nicht mehr bewegen, zugedeckt ca. 15 Min. bei kleiner Hitze weiterbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet. Rösti mit flacher Platte wenden, zugedeckt ca. 10 Min. weiterbraten. Zum Schluss die Käsescheiben auf die Rösti legen und schmelzen lassen. Mit einigen Petersilienblättchen garnieren.
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Tipp: Nach Belieben Portionen-Rösti braten.
