Mission
Tout pour le fromage
L'office commercial pour le fromage Appenzeller® a été fondé en 1942. Ensuite, la production du fromage a été réglementée, un système commercial formel introduit et la région de production clairement délimitée.
L'introduction de normes de qualité rigoureuses a été reconnue indispensable. Seules les meules de fromage avec la marque de caséine officielle peuvent porter le nom de fromage Appenzeller®. En 1998, dans le cadre de la libéralisation de l'agriculture suisse, l'organisation a été restructurée et rebaptisée Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH.
L'objectif premier de la Sortenorganisation est de promouvoir le fromage Appenzeller® et de lui conserver le statut de spécialité fromagère typique de Suisse orientale. Concrètement cela signifie produire un fromage Appenzeller® d'excellente qualité et apporter une contribution importante pour assurer l'existence des sociétaires affiliés.
