Le fromage Appenzeller® décroche la troisième place lors des World Cheese Awards 2025
L’Interprofession «Sortenorganisation Appenzeller® Käse» se réjouit énormément du succès de l’équipe de la fromagerie de Christian Tschumper, «Käserei Ifang», à Degersheim: lors de la World Cheese Awards 2025 à Berne, l’Appenzeller® Raffiné (9 mois d’affinage) de la fromagerie Ifang a décroché l’excellente troisième place et fait ainsi incontestablement partie des meilleurs fromages de ce concours international. Avec 83 points, le fromage Appenzeller® s’est classé tout juste derrière le vainqueur qui a obtenu de la part du super-jury une note de 85 points.
La première place du classement général a été remportée par Le Gruyère AOP Spécial (affiné pendant plus de 18 mois) provenant de la fromagerie d’alpage Vorderfultigen de Pius Hitz, qui a par la suite été élu fromage champion du monde 2025. À la seconde place figurait le Crémeux des Aldudes aux fleurs, un fromage à pâte molle de France qui, avec 84 points, s’est classé tout juste devant l’Appenzeller® Raffiné de la fromagerie Ifang.
Au cours de cette 37e édition du World Cheese Awards, 5'244 fromages provenant de 46 nations ont été soumis à l’évaluation d’un jury de spécialistes. 265 expertes et experts du monde entier – dont des technologues du lait, des acheteurs et acheteuses de fromage du commerce de détail, des affineurs, des négociants de fromages, des chefs de cuisine et des influenceurs culinaires – ont goûté et évalué par équipes de deux ou de trois les fromages inscrits au concours. À chacune des 110 tables, le jury devait noter 45 à 48 fromages. L’évaluation portait sur l’aspect (croûte et pâte), la texture, l’arôme et le goût. En fonction de l’impression générale, le jury attribuait les distinctions Bronze, Argent et Or et une médaille Grand Or maximum par table. Au total 107 médailles Grand Or ont été attribuées et seuls les fromages ayant été distingués par le Grand Or ont accédé à l’étape d’évaluation suivante. En ce qui concerne l’Appenzeller®, les trois fromages suivants ont décroché le Grand Or:
Appenzeller® Raffiné, Käserei Ifang, Christian Tschumper
Appenzeller® Extra, Käserei Ifang, Christian Tschumper
Appenzeller® Doux, Käserei Bregensdorf, Jürg Schmidhauser
Le super-jury a ensuite sélectionné les 14 finalistes parmi les 107 lauréats du Grand Or et seul l’Appenzeller® Raffiné de la fromagerie Ifang a rejoint le groupe des finalistes pour finalement terminer à la troisième place.
L’Interprofession «Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH» félicite chaleureusement la fromagerie Ifang, l’équipe de Christian Tschumper et tous les autres vainqueurs pour leur grand succès et s’estime heureuse de compter parmi ses rangs des fromagers qui font preuve de tant d’excellence et d’engagement. Leur engagement sans faille pour une qualité maximale est exemplaire et constitue une garantie pour l’avenir de notre fromage Appenzeller® si riche en traditions. Nous adressons aussi nos remerciements aux producteurs laitiers impliqués, dont le lait de haute qualité est la base indispensable de ce succès. Ce n’est qu’ensemble que nous garantirons, jour après jour, la qualité unique du fromage Appenzeller®.
L'équipe de la fromagerie d'Ifang se réjouit énormément de son succès aux World Cheese Awards à Berne !
à l'arrière: Stefanie, Julia, Rebekka, Christian, Pirmin, Friedi, Peider, Eveline
à l'avant: Lena, Andrea Romy, Finja
Les différentes variétés d’Appenzeller® inscrites au concours ont décroché au total 48 médailles, ce qui correspond, pour les 65 fromages Appenzeller® / Appenzellerin® en lice, à un ratio de médailles de 74%. C’est un résultat remarquable. En moyenne, le ratio de médailles des fromages inscrits cette année au World Cheese Awards est de 47% et de 63% pour les seuls fromages suisses. Ce résultat souligne, une fois de plus, le standard élevé de qualité de notre fromage Appenzeller®.
Liste des autres médaillées
Or:
Appenzeller® Bio Doux, Käserei Gabriel, Marcel Gabriel
Appenzeller® Extra, Käserei Muolen, Johannes Eberle
Argent:
Appenzeller® Doux, Käserei Bütschwil, Reto Güntensperger
Appenzeller® Doux, Käserei Ifang, Christian Tschumper
Appenzeller® Doux, Käserei Dorf, Arnold Forrer
Appenzeller® Doux, Käserei Grub-Riemen, Christian Fankhauser & Thomas Graf
Appenzeller® Doux, Käserei Messmer, Philipp Messmer
Appenzeller® Doux, Käserei Reute-Schachen, Marcel Tobler
Appenzeller® Doux, Käserei Säntisblick, Tim Länzlinger
Appenzeller® Doux, Käserei Wald-Schönengrund, Sämi Mani
Appenzeller® Raffiné, Käserei Käserei Muolen, Johannes Eberle
Appenzeller® Raffiné, Käserei Grub-Riemen, Christian Fankhauser & Thomas Graf
Appenzeller® Raffiné, Appenzeller Schaukäserei AG, Urs Buchegger
Appenzeller® Raffiné, Käserei Wald-Schönengrund, Sämi Mani
Appenzeller® Extra, Käserei Andwil, Anton Birrer
Appenzeller® Extra, Käserei Niederbüren, Hans Näf
Appenzeller® Extra, Käserei Gabriel, Marcel Gabriel
Appenzeller® Extra, Käserei Grub-Riemen, Christian Fankhauser & Thomas Graf
Appenzeller® Extra, Käserei Wald-Schönengrund, Sämi Mani
Fromage à la crème Appenzeller®, Käserei Kirchberg, Lucas Meier
Fromage à la crème Appenzeller®, Käserei Vorderhof, Benno Nietlispach
Fromage à la crème Appenzeller®, Käserei Siebenhusen AG, Simon Rickenbach
Appenzellerin® Elégant, Käserei Tannen, Alfred & Martin Kurmann
Bronze:
Appenzeller® Doux, Käserei Schönholzerswilen, Peter und Timon Vogel
Appenzeller® Doux, Käserei Kirchberg, Lucas Meier
Appenzeller® Doux, Käserei Lenggenwil, Niklaus Allenspach
Appenzeller® Doux, Käserei Vorderhof, Benno Nietlispach
Appenzeller® Doux, Käserei Niederstetten, Simon Rickenbach & Simon Scherrer
Appenzeller® Doux, Käserei Obersteinach, Norbert Eberle-Kälin
Appenzeller® Doux, Käserei Gabriel, Marcel Gabriel
Appenzeller® Doux, Käserei Tannen, Alfred & Martin Kurmann
Appenzeller® Doux, Käserei Hungerbühler, Walter Hungerbühler
Appenzeller® Doux, Käserei Hatswil, Marcel Meier
Appenzeller® Doux Käserei Gabris, Marcel Aeschbacher
Appenzeller® Doux, Käserei Riethof, Peter Gantenbein
Appenzeller® ¼-gras Racé, Käserei Jonschwil, Roman Engeli & Jenny Meier
Appenzeller® ¼-gras Racé, Käserei Grub-Riemen, Christian Fankhauser & Thomas Graf
Appenzeller® Raffiné, Käserei Gabriel, Marcel Gabriel
Appenzeller® Extra, Käserei Dietfurt, Thomas Hungerbühler
Appenzeller® Extra, Käserei Kirchberg, Lucas Meier
Appenzeller® Extra, Käserei Obersteinach, Norbert Eberle-Kälin
Appenzeller® Extra, Appenzeller Schaukäserei AG, Urs Buchegger
Fromage à la crème Appenzeller®, Käserei Wängi, Familie Thönen
Appenzellerin® Elégant, Käserei Ifang, Christian Tschumper
Appenzellerin® Elégant, Käserei Gabriel, Marcel Gabriel
