Name: Roulé à l’Appenzellerin ®
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Œufs; 40 g Farine; 40 g Sucre; 3 g Levure sèche; 90 g Appenzellerin® Elegant (finement râpée); 2 g Sel; Sucre glace pour saupoudrer; 30 g Sucre; 30 g Beurre; 30 g Cognac; 3 Poires; 1 Branche de romarin hachée; 1 dl Vin blanc; Jaune d’œuf; 30 g Miel; 40 g Yaourt nature; 75 g Crème fouettée; 1 feuille Gélatine (env. 2.5 g)

Ce roulé aux poires avec un biscuit aéré contenant du fromage Appenzellerin^® floral et fruité est un dessert idéal pour tous ceux qui aiment les combinaisons sucrées-salées.
Roman Wohler

Ingrédients pour 4 personnes

Biscuit au fromage

2	Œufs
40 g	Farine
40 g	Sucre
3 g	Levure sèche
90 g	Appenzellerin^® Elegant (finement râpée)
2 g	Sel
	Sucre glace pour saupoudrer

Dés de poire flambés

30 g	Sucre
30 g	Beurre
30 g	Cognac
3	Poires
1	Branche de romarin hachée
1 dl	Vin blanc

Crème yaourt-miel

	Jaune d’œuf
30 g	Miel
40 g	Yaourt nature
75 g	Crème fouettée
1 feuille	Gélatine (env. 2.5 g)

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