Name: Käse Tortellini im Randenteig
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Weissmehl; 100 g Hartweizengriess; 2 Eier; 50 ml Randensaft; etwas Mehl für die Arbeitsplatte; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 150 g Appenzeller® Edel-Würzig; 150 g Ricotta; 1 Ei; Salz, Pfeffer und Muskatnuss; etwas Randensaft; 50 g Butter; 4 Zweige Thymian; 20 g Haselnüsse; 50 g Appenzeller® Edel-Würzig; etwas abgeriebene Zitronenschale; Salz und Pfeffer

Pasta und Käse geht einfach immer! Die von Hand gemachten Tortellini werden ihre Gäste sicher nicht nur geschmacklich Überzeugen. Der leichten Randen-Nudelteig die Haselnüsse und der Thymian passen wunderbar zum Appenzeller^® Edel-Würzig.
Manuela Dörig Köchin

Zutaten für 4 Personen

Randen Nudelteig

200 g	Weissmehl
100 g	Hartweizengriess
2	Eier
50 ml	Randensaft
	etwas Mehl für die Arbeitsplatte

Füllung

1	Zwiebel
1 EL	Butter
150 g	Appenzeller^® Edel-Würzig
150 g	Ricotta
1	Ei
	Salz, Pfeffer und Muskatnuss
	etwas Randensaft

Thymian Haselnuss-Butter

50 g	Butter
4 Zweige	Thymian
20 g	Haselnüsse
50 g	Appenzeller^® Edel-Würzig
	etwas abgeriebene Zitronenschale
	Salz und Pfeffer

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