L’ Appenzellerin^® Elegant est fabriquée avec du lait cru naturel provenant de son territoire d’origine situé entre l’Alpstein et le lac de Constance. Elle aussi, est soigneusement brossée avec la saumure secrète aux herbes pendant sa période d’affinage de 3 à 5 mois. Grâce à un profil gustatif moins prononcé, l’Appenzellerin^® convient parfaitement pour agrémenter des plats chauds, pour cuisiner, gratiner et rehausser toutes les préparations. Les amateurs de fromage la reconnaîtront à son conditionnement de couleur rose.