Appenzellerin® : le nouveau plaisir fromager doux et fruité
Une nouvelle expression du savoir-faire suisse, plus douce, plus élégante, toujours authentique.
Avec Appenzellerin®, la tradition fromagère suisse s’ouvre à une nouvelle sensibilité. Pensé pour accompagner l’évolution des goûts, ce fromage incarne une approche plus douce, plus élégante, tout en restant profondément ancré dans l’héritage Appenzeller®.
Une nouveauté qui ne cherche pas à remplacer, mais à compléter : Appenzellerin® enrichit la gamme en proposant une alternative plus accessible, idéale pour ceux qui apprécient la finesse des arômes autant que l’authenticité du produit.
Un fromage artisanal, produit en quantités limitées
Appenzellerin® est fabriqué au cœur de la Suisse orientale, entre le massif de l’Alpstein et le lac de Constance. Sa production est volontairement limitée : seules trois fromageries de village sont habilitées à le produire.
Ce choix garantit une maîtrise totale de la qualité et perpétue un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Chaque meule est ainsi le fruit d’un travail précis, où le geste du fromager reste central.
Une fabrication maîtrisée, signature d’un fromage à part
La singularité d’Appenzellerin® repose sur des choix de fabrication spécifiques qui le distinguent clairement de l’Appenzeller® traditionnel. Son caillé est chauffé à une température légèrement plus élevée (environ 48 à 49°C), les ferments lactiques utilisés diffèrent, et son affinage s’effectue dans des caves plus sèches.
Ces paramètres influencent directement sa structure : une pâte dure, fine et régulière, qui offre une texture à la fois ferme et délicate en bouche, avec une approche plus douce et accessible.
Un affinage précis au service de l’équilibre
Affiné pendant 3 à 5 mois, Appenzellerin® est ensuite brossé avec la célèbre saumure aux herbes, dont la recette reste secrète. Ce soin attentif permet de révéler progressivement ses arômes, tout en conservant une belle harmonie.
Là où l’Appenzeller® affirme son caractère, Appenzellerin® privilégie la subtilité, avec une expression plus ronde et maîtrisée.
Un profil aromatique tout en finesse
Appenzellerin® séduit par son équilibre. Son goût est doux, délicatement fruité, avec des notes florales et lactées qui s’expriment sans excès.
Accessible et harmonieux, il s’adresse aussi bien aux amateurs de fromages suisses qu’à ceux qui recherchent des saveurs plus délicates, tout en conservant une vraie identité.
Une nouvelle façon de découvrir l’univers Appenzeller®
Avec Appenzellerin®, Appenzeller® enrichit sa gamme avec une proposition en phase avec les attentes d’aujourd’hui. Plus doux, plus contemporain, il conserve les fondamentaux de la marque : qualité du lait, naturalité et exigence de production.
Un fromage qui trouve naturellement sa place à tous les moments de dégustation, de l’apéritif à la cuisine, et qui invite à redécouvrir le caractère suisse… tout en douceur.