Name: Appenzellerin ® Roulade
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Eier; 40 g Mehl; 40 g Zucker; 3 g Backpulver; 90 g Appenzellerin® Elegant (fein gerieben); 2 g Salz; Puderzucker zum bestreuen; 30 g Zucker; 30 g Butter; 30 g Cognac; 3 Birnen; 1 Zweig Rosmarin, gehackt; 1 dl Weisswein; Eigelb; 30 g Honig; 40 g Nature Joghurt; 75 g Schlagrahm; 1 Blatt Gelatine (ca. 2.5g)

Diese Birnenroulade mit floral-fruchtigem Appenzellerin^® Käse im luftigen Biskuit ist das ideale Dessert für alle, die süss-salzige Kombinationen lieben.
Roman Wohler

Zutaten für 4 Personen

Käse Biskuit

2	Eier
40 g	Mehl
40 g	Zucker
3 g	Backpulver
90 g	Appenzellerin^® Elegant (fein gerieben)
2 g	Salz
	Puderzucker zum bestreuen

Flambierte Birnenwürfel

30 g	Zucker
30 g	Butter
30 g	Cognac
3	Birnen
1	Zweig Rosmarin, gehackt
1 dl	Weisswein

Honig-Joghurt Creme

	Eigelb
30 g	Honig
40 g	Nature Joghurt
75 g	Schlagrahm
1 Blatt	Gelatine (ca. 2.5g)

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