Name: Käsebällchen mit Bärlauch, Spargeln und Rhabarber
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g Appenzeller® Kräftig-Würzig oder Appenzeller® Käse nach Wahl; 1 l Fritieröl (Erdnussöl); 95 g Mehl; 1 Prise Backpulver; ½ KL Natron; 1 Stk. Ei; 3 Blätter Bärlauch; 500 g Spargeln; Salz, Peffer und Muskatnuss; Eingelegte Rhabarbern; 50 ml Rotweinessig; 100 g Rhabarber, gewürfelt; 20 g Zucker; 40 g Honig; etwas Wasser, Salz und Pfeffer; Bärlauch-Quark; 280 g Magerquark; 4 Blätter Bärlauch, fein geschnitten; Salz und Pfeffer

«Der Frühlingsduft trifft auf eine kräftig-würzige und fruchtige Note.»
Jasmin Angehrn Köchin

Zutaten für 4 Personen

100 g	Appenzeller® Kräftig-Würzig oder Appenzeller® Käse nach Wahl
1 l	Fritieröl (Erdnussöl)
95 g	Mehl
1 Prise	Backpulver
½ KL	Natron
1 Stk.	Ei
3 Blätter	Bärlauch
500 g	Spargeln
	Salz, Peffer und Muskatnuss
Eingelegte Rhabarbern
50 ml	Rotweinessig
100 g	Rhabarber, gewürfelt
20 g	Zucker
40 g	Honig
	etwas Wasser, Salz und Pfeffer
Bärlauch-Quark
280 g	Magerquark
4 Blätter	Bärlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer

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